فلفل پلو در درجه اول یک غذای تازه و در عین حال عجیب و
خیلی تند و تیز است. بیشتر غذاهای تند و تیز را متعلق به کشور هند می دانیم و در
اینجا بهتر است بگوییم حدس شما درست است. غذای خوشمزه و بر خلاف انچه که فکر می
کنید بسیار تند هست اینطور نیست.
از آنجایی که بکار بردن فلفل سیاه در غذا طعم و مزه غذا را
رو به تندی می برد و عطر و بوی خوشی را به آن خواهد داد. ما هم در این نوع غذا از
این ادویه جادویی استفاده کردیم. اندازه تندی هر غذا بستگی به ذائقه هر کسی دارد و
برای عده ای بسیار خوشایند بنظر می آید.
بهتر است یک بار هم شده امتحان کنید و این غذای خوشمزه را
درست و در کنار خانواده میل کنید.
مواد مورد نیاز فلفل پلو با مرغ
- برنج ایرانی: 5 پیمانه
- فلفل سیاه: یک قاشق سوپ خوری
- مرغ تکه شده: یک کیلو
- نمک: به اندازه لازم
- زعفران دم کشیده: به اندازه لازم
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
طرز درست کردن
ابتدا برنج را تهیه و پاک کنید و بعد از چندین بار شستن، دو
ساعت در آب بخیسانید، سپس پیاز را پوست گرفته و بصورت خلالی بزرگ برش بزنید.
قابلمه ای را انتخاب کنید و تکه های مرغ شسته شده را درون
آن قرار داده و حدودا 5 لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید روی گاز آب بجوش
آید. بعد از آنکه کف روی آن را گرفتید کمی نمک و زردچوبه و کمی زعفران آب شده به
آن بیفزایید. بعد همه پیازهای خلال شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید مرغ روی
حرارت کم بپزد.
اگر چنانچه احساس کردید مرغ حین پخت بوی ناخوشایند دارد
بهتر است دو تا هویج را پوست بگیرید و با کمی فلفل دلمه ای خرد شده به آب آن اضافه
کنید تا بوی ضحم آن گرفته شود.
زمانی که مرغ خوب پخته شد آب آن را درون آبکش بریزید و آب
صاف شده را درون ظرف کنار بگذارید. اکنون قابلمه مورد نظری را انتخاب کنید و برنج
خیس خورده را داخل آن بریزید و آب مرغ صاف شده را به جای آب بریزید. مهم ترین نکته
در اینجا این است که آب مرغ را با پیمانه برنج روی برنج بریزید تا آب زیادی برنج شما
را شله نکند. این پخت کته و به روش معمول انجام شود.
هنگام پیمانه کردن آب مرغ اگر احساس کردید آب مرغ کمتر از
پیمانه برنج است می توانید کمی آب جوشیده شده اضافه کنید البته کمی تا طعم آب مرغ
از بین نرود.
فلفل سیاه را به برنج اضافه کنید روغن یا کره روی برنج بریزید
و بعد از تبخیر شدن آب برنج را دم کنید. البته فراموش نکنید نمک برنج کم نباشد.
در صورت رژیم داشتن می توانید روغن را کمتر اضافه کنید و در
زمان دم کشیدن برنج آن را درون دیسی بکشید و مرغ پخته شده را روی آن قرار داده و
تزیین کنید.
این غذا در کنار ماست بینظیر است این پلوی بی نظیر و خوش
عطر را همراه مرغ استفاده کنید و لذت ببرید.
نظرات
ارسال یک نظر