مواد لازم
- برنج : سه پیمانه
- عدس : یک پیمانه
- گوشت چرخ کرده 250 گرم
- کشمش : 250 گرم
- پیاز : دو عدد
- دارچین : کمی
- روغن : به مقدار لازم
- زعفران دم کرده : دو قاشق غذا خوری
- نمک ، فلفل سیاه ، زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا عدس را پاک کرده و بشویید . قابلمه ای را آماده کنید
و عدس ها را داخل آن ریخته و روی عدس ها را مقداری آب بریزید و روی شعله حرارت گاز
قرار دهید تا عدس بپزد .
پیاز را پوست کنده ، شسته ، خورد یا خلالی کنید . بعد داخل
ماهی تابه مقداری کم روغن بریزید و پیازها را در آن روی حرارت ملایم سرخ کنید.
مرحله بعد
در این مرحله زمانی که پیاز طلایی شد گوشت چرخ کرده را
اضافه کنید و تفت بدهید . بعد از کمی تفت دادن نمک ، زردچوبه ، و فلفل را اضافه
کنید.
مرحله بعدی
کشمش پلویی را به
پیاز داغ و گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در حد کمی تفت دهید.
نکته اگر کشمش پلویی را زیاد روی حرارت قرار بدهید کشمش باد
کرده و می ترکد . پس باید خیلی سریع از روی حرارت برداشته شود .
مرحله بعد
قابلمه ای را آماده کرده و بگذارید آب بجوش آید و برنجی را
که از قبل خیسانده بودید را آبکش کنید . زمانی که آب به جوش آمد مقدار کمی نمک
ریخته و برنج ها را داخل آبی که در حال جوش است بریزید . چک کنید وقتی برنج زیر
دندان صدا نداد یا با دو انگشت دست له کنید . زمانی که برنج کمی نرم شد زمان آبکش
آن است .
زمانی که خواستید برنج را آبکش کنید عدس ها را داخل آب برنج
بریزید و هم بزنید تا در هم ادغام شود . خیلی سریع برنج و عدس را آبکش کنید .
نکته : سعی کنید برنج را کمی زنده تر بردارید و بگذارید در
قسمتی که خواتستید دم کنید هنگام دم کشیدن به عمل آید تا با این کار عدس پلوی دون
و زیبایی داشته باشید.
مرحله آبکش کردن برنج
در مرحله بعدی کف قابلمه را کمی روغن ریخته و با کفگیر
مقداری برنج داخل قابلمه بریزید و کمی دارچین روی آن پاشیده و روی عدس پلو را از
مواد گوشت و پیاز و کشمش بریزید .
برنج را مرحله به مرحله از برنج و مواد گوشت و کشمش قرار
دهید .
در آخر بعداز دم کشیدن زعفران آب کرده روی آن ریخته و داخل
دیس قرار دهید و با خرما تزیین کنید . سرو کنید .
نکته
میتوانید برای اینکه گوشت چرخ کرده داخل کشمش و پیاز داغ
مخلوط نباشد جداگانه گوشت را یک پیاز داخل آن رنده کنید و نمک ، فلفل ، زردچوبه و
کمی دارچین زده و چنگ بزنید . بعد گوشت ها را قل قلی های کوچکی در آورید . جدا
داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید . کشمش را هم جدا تفت دهید . پیاز داغ را هم
جداگانه سرخ کنید . در آخر عدس پلو را در دیس کشیده و روی آن را با گوشت قل قلی و
کشمش تزیین کنید . تزیین کردن سلیقه ای می باشد.
نظرات
ارسال یک نظر