کوکی از شیرینی های خوشمزه ای است که بافتی شبیه
به کیک یا کلوچه دارد ، جزء سوغاتی های لاهیجان به شمار می رود .در این مطلب سعی
داریم طرز تهیه یک کوکی گردوئی با طعمی بی نظیر را به شما آموزش دهیم ، با ما
همراه باشید .
مواد لازم
- آرد: 1 پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- کره: 200 گرم
- شیر: نصف پیمانه
- تخم مرغ: 3 عدد
- وانیل: 1 قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
- مغز گردو: نصف پیمانه
- کشمش: نصف پیمانه
طرز تهیه :
برای شروع کار ، کره را که از نیم ساعت قبل در
دمای محیط بوده را در ظرفی بریزید شکر را به آن اضافه کرده با استفاده از هم زن
برقی حدود 3 تا 5 دقیقه هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شده ، مواد رنگ کرمی به خود
بگیرد .
تخم مرغ هایی را که در دمای محیط بوده یکی یکی
به مواد اضافه کرده بعد از هربار اضافه کردن مواد راهم بزنید ، تخم مرغ ها را که اضافه کردید ، وانیل را به دیگر مواد
اضافه کرده به هم زدن ادامه دهید ، در ادامه شیر را کم کم به مواد اضافه کنید مواد
را هم بزنید . کمی بعد بیکینگ پودر را به مواد دیگر اضافه کرده همچنان به هم زدن
ادامه دهید .
آردی را از قبل سه بارالک کرده کم کم به مواد
اضافه کرده طی هر بار اضافه کردن مواد را باید هم بزنید ، مواد را تا جایی هم
بزنید که به خورد یکدیگر بروند ، حالت یکدستی پیدا کند .
مغز گردو خرد شده را به همراه کشمش هایی که تمیز
شسته ، خشک کرده اید به مواد اضافه کرده هم بزنید تا درون مواد پخش شوند .
سینی فر را با روغن چرب کرده کاغذ روغنی را کف
سینی قرار دهید ، با استفاده ازقاشق یا اسکوپ بستنی به مقدار لازم ( اندازه یک
گردو ) از مواد برداشته با فاصله روی کاغذ روغن قرار دهید .
هنگامی که مواد را روی کاغذ روغنی قراردادید ،
سینی را درون فری که از 15 دقیقه قبل روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده اید
، قرار دهید . اجازه دهید 15 تا 20 دقیقه در فر بماند .
بعد از
20 دقیقه که زیر کوکی ها طلایی رنگ ، حالت پف داری به خود گرفت ، فررا خاموش کرده
کوکی های آماده شده را از فر خارج کنید ، اجازه دهید کوکی چند دقیقه ای در دمای
محیط خنک شود . کوکی ها در ظرفی بچینید به عنوان دسر یا میان وعده به همراه یک
نوشیدنی گرم کنار عزیزان خود میل کنید . نوش جان
نکات مهم برای تهیه
کوکی گردویی
- در صورت تمایل می توانید از شکر قهوه ای یا پودر قند به جای شکر استفاده کنید ، فقط پودر قند را قبل از اضافه کردن به مواد الک کنید .
- اگر دوست دارید که رنگ کوکی های شما تیره تر ومزه متفاوتی تری داشته باشد 1 تا 2 قاشق پودر کاکائو را به همرا بیکینگ پودر به مواد اضافه کنید . با اضافه کردن پودر کاکائو یک قاشق از آرد را کم کنید .
- مواد را خیلی هم نزنید هم زدن را باید تا حدی ادامه بدهید که مواد حالت یک دست وکشسانی به خود بگیرد .
- در صورت تمایل می توانید به جای وانیل از پودر هل یا دارچین استفاده کنید .
- هنگام قرار دادن مواد روی کاغذ روغنی باید با فاصله مواد را روی کاغذ روغنی قرار دهید ، بعد از پخت کوکی ها تغییر شکل داده پف می کنند .
- مواد لازم برای تهیه کوکی را از نیم تا 1 ساعت قبل در دمای محیط قرار دهید .
- دمای فرها بایکدیگر متفاوت است بعد از گذشت 15 دقیقه که از قراردادن کوکی ها در فر گذشت حتما به کوکی ها سری بزنید اگر مواد به خلال دندان نچسبید ، کوکی های شما آماده است .
- از قرار دادن کوکی ها بیشتر 15 تا 20 دقیقه خودداری کنید ، در غیر اینصورت کوکی های شما حالت خشک وسفتی به خود می گیرند .
- اگر دوست دارید مه زمان ماندگاری استفاده از کوکی ها افزایش دهید ، روغن جامد را جایگزین کره کنید ، نکته ای که وجود دارد روغن جامد را به صورت بن ماری ذوب کرده بعد از ذوب کردن درجای خنک قرار دهید .
- برای تزئین کوکی می توانید بعد ازاینکه کوکی ها روی کاغذ روغنی قرار دادید نصف مغز گردو یا تکه های شکلات را روی کوکی ها بزارید ، بعد کوکی ها رادر فر قرار دهید .
- مقدار مغز گردو یا کشمش بستگی به ذائقه شما دارد می توانید مقدار آن ها را کم یا زیاد کنید .
- کوکی ها بعد از آماده شدن در ظرف های در دار نگه داری کنید ، اگر در دمای محیط قرار بگیرند حالت سفتی پیدا می کنند .
- اگر دسترسی به فرندارید ، از تابه استفاده کنید کف تابه راچرب کرده کاغذ روغنی بزارید کوکی ها با فاصله روی کاغذ روغنی قرار داده ، شعله پخش کن را از چنددقیقه قبل روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود تابه را روی شعله پخش کن گذاشته در تابه را بادم کنی روی تابه بزارید تا نزدیک 20 دقیقه روی حرارت قراردهید در این فاصله زمانی از برداشتن در تابه خودداری کنید .
طرز تهیه خاگینه را در این مطلب می توانید بخوانید.
نظرات
ارسال یک نظر