خاگینه گل محمدی ویژه ماه رمضان
خاگینه تنوع بسیاری دارد. یکی از دسرهایی ست که گاهی به
عنوان صبحانه یا عصرانه مورد مصرف قرار می گیرد و از دیر باز سر سفره های رسمی و
غیر رسمی دیده می شده است.
خاگینه بسیار مقوی و اگر چنانچه بصورت شیرین درست شود به
عنوان دسر در غیر این صورت به عنوان یه وعده غذایی می شود.
خاگینه انواع و اقسام دارد و هر کسی بنا به سلیقه خود آن را
تهیه و مورد مصرف قرار می دهد.
ما در اینجا توجه شما را آموزش چند نوع خاگینه جلب می کنیم.
- تخم مرغ: 3 عدد
- ماست: سه قاشق غذاخوری
- آرد سفید: یک چهارم لیوان
- وانیل: یک سوم قاشق چایخوری
- بکینگ پودر: یک قاشق مربا خوری سر پر
- زعفران: بدلخواه
برای شربت
- شکر: یک پیمانه ( لیوان دسته دار)
- آب: یک دوم لیوان
- گلاب: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران:به اندازه لازم
- پودر هل: نصف قاشق چایخوری
ابتدا برای تهیه شربت آب و شکر را درون ظرفی بریزید و روی
حرارت ملایم قرار دهید. زمانی که آب جوشیده شد ذرات شکر به آرامی در آن حل خواهد
شد. سعی کنید اصلا قاشق به آن نزنید تا به آرامی شکر حل شود. بعد می توانید گلاب و
زعفران آب شده و هل را اضافه کنید.
بعد از پنج دقیقه حرارت گاز را خاموش کنید. در کاسه ای جدا
تخم مرغها را شکسته و مقداری وانیل اضافه کنید و با همزن دستی بزنید.
بکینگ پودر و ماست را با هم ترکیب کنید و به تخم مرغها
اضافه کنید. آرد را الک کنید و به موادتان اضافه کنید.
اگر تمایل داشتید می توانید زعفران کمی اضافه کنید. ماهی
تابه ای را آماده کنیدو روی حرارت قرار دهید. مقداری روغن به تابه اضافه کنید و
اجازه دهید گرم شود . در این مرحله با قاشق از مواد برداشته و داخل تابه بریزید و
کمی آن را سرخ کنید.
توجه داشته باشید حرارت گاز را روی ملایم قرار دهید. زمانی
که یک طرف آن سرخ شد ( طلایی) طرف دیگر آن را سرخ کنید و بعد داخل صافی قرار دهید.
خاگینه ها زمانی که از دما افتادند و کمی خنک شدند داخل
شربت ولرم ( شربت هم داغ و خیلی سرد نباشد) قرار دهید.
نکته: دمای شربت و حرارت خاگینه مهمه و اینکه نباید خاگینه
شما خیلی نرم شود.
افرادی تمایل دارند خاگینه زیاد شیرین نباشد و از پودر قند
یا شیره انگور استفاده می کنند. اگر چه خاگینه بدون شیرینی بیمزه و مزه ای ندارد.
خاگینه گل محمدی ویژه افطار
برای تهیه این نوع خاگینه گل محمدی بکار می برند در نتیجه
این نوع خاگینه به رنگ زرد نخواهد بود و رنگ آن صورتی بسیار زیبا و لذت بخش است.
مواد لازم
- آرد: 3 قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: 1 قاشق غذاخوری
- گردو: 1 پیمانه
- گل محمدی ساییده شده : 1 پیمانه
- شکر: 2/1 پیمانه
- آب: 1 پیمانه
طرز درست کردن
ابتدا تخم مرغها را با همزن بزنید بعد گل و بکینگ پودر و
آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید. زمانی که خوب مخلوط شدند گردوهای خرد شده را
اضافه کنید.
در ایین مرحله ماهیتابه نچسب را کمی با روغن چرب کنید و
مانند کوکو مواد را داخل ماهیتابه بریزید تا دو طرف آن خوب پخته شوند.
از قبل شیره را آماده کنیدو اجازه دهید خنک شود و زمانی که
خاگینه ها پخت برش بزنید و شیره سرد شده را داخل خاگینه گرم بریزید. دقت داشته
باشید فقط یکی باید گرم باشد و یکی دیگر باید سرد باشد.
بعد که شیره کاملا به خورد خاگینه رفت داخل ظرف پیرکس قرار
دهید و نوش جان کنید.
خاگینه توپی
- تخم مرغ: 3 عدد
- آرد: 1 لیوان
- ماست خامه ای:سه قاشق
- بکینگ پودر: کمی
- شیره خاگینه: یک قاشق غذا خوری
- شربت خاگینه : دو لیوان
- شکر: دو لیوان
- آب:یک لیوان
- زعفران: کمی
- گلاب: یک سوم لیوان
همه این مواد را با هم مخلوط کنید و داخل یک ظرف گود روغن
بریزید و روفن را روی حرارت گاز داغ کنید بعد با یک قاشق چایخوری از مواد را داخل
روغن بریزید و سرخ کنید.
البته حرارت گاز را ملایم نگه دارید تا روغن حالت سوختگی به
خود نگیرد. بعد خاگینه ها را داخل شیره سرد شده بریزید و پنج دقیقه فرصت دهید و
بعد از آن خاگینه را از شهد در آورید.
خاگینه شما آماده سرو است . نوش جان
نظرات
ارسال یک نظر