اين غذا را در فصول سرد سال كه ميوه انار وجود دارد ميتوان تهيه كرد . در ابتدا اين غذا در مناطق شمالي كشور متداول بوده ولي به دليل طعم خوب آن و تركيب خوب آن با برنج ايراني، اين غذا در ساير مناطق ايران نيز از محبوبيت برخوردار شد.
مواد
مورد نياز براي ٤ نفر :
- مرغ: ٤ تكه
- پياز: يك عدد متوسط
- سير: يك حبه يا اگر ميخواهيد طعم سير بيشتر حس شود دو حبه
- رب گوجه فرنگي: ١.٥ قاشق غذا خوري
- گردو: يك پيمانه
- آب انار تازه: ١.٥ پيمانه
- كره: ١ قاشق غذا خوري
- انار دانه شده: به مقدار دلخواه
- رب انار ملس: ٢يا ٣ قاشق غذا خوري
- زعفران دم كرده
طرز
تهيه:
ابتدا
٥ يا ٦ انار متوسط را كاملا ميشوييم، مقداري از آنها را دانه ميكنيم و سپس از
باقي به اندازه ١.٥ پيمانه اب انار تازه تهيه ميكنيم.
مرغ
ها را مزه دار ميكنيم؛ به اين صورت كه روي آنها نمك و فلفل سياه و زعفران دم كرده
ميزنيم و ماساژ ميدهيم و سپس آنها را به مدت يك ساعت در يخچال نگه ميداريم تا مزه
دار شوند.
بعد
از اينكه مرغ ها را از يخچال در اورديم آن ها را داخل كره يا روغن سرخ ميكنيم به
طوري كه طلايي شوند و سپس مرغ ها را از ماهيتابه خارج ميكنيم.
پياز
را به صورت نگيني ريز خرد ميكنيم و آن را سرخ ميكنيم و حالا سير ها را رنده ياخرد
كرده و به پياز ها اضافه ميكنيم و به مدت يك يا دو دقيقه با پياز تفت ميدهيم و سپس
١.٥ قاشق رب گوجه را به پياز داغ اضافه ميكنيم. بعد از اينكه رب تفت خورد گردو ها
را خرد ميكنيم و سپس به پياز داغ اضافه ميكنيم و يك دقيقه تفت ميدهيم و سپس ٢تا ٣
قاشق رب انار ملس يا ٢ قاشق رب انار ترش به همراه يك قاشق شكر اضافه ميكنيم و
تقريبا ١.٥ ليوان اب انار تازه كه گرفته بوديم را به آن اضافه ميكنيم و نمك و
فلفل به آن اضافه ميكنيم.
حال
پس از كمي جوشيدن مرغ ها را به اين سس اضافه ميكنيم و روي شعله متوسط قرار ميدهيم.
١٥
دقيقه قبل از سرو مقداري انار تازه ي دانه شده به آن اضافه ميكنيم. پس از اماده
شدن اين خورشت را با برنج ايراني سفيد و زعفراني سرو ميكنيم.
نظرات
ارسال یک نظر