کتلت یا همان شامی کباب خودمان جزء غذاهای لذیذ ایرانی هاست
و یکی از غذاهای فسفودی به حساب می اید. این غذا خوشمزگی خاص خودش را دارا است.
این غذا در سراسر ایران به یک نحو درست و مورد مصرف قرار می گیرد. گوشت چرخ کرده پایه اصلی این غذاست و گاهی می توان بجای گوشت چرخ کرده گوسفندی از مرغ استفاده کرد اما در اصل این غذا با گوشت چرخکرده مورد مصرف هست و غذای لذیذ و خوشمزه ای است. ترکیبات آن گوشت گوسفند و گوساله و سیب زمینی و پیاز و نمک و ادویه خاص خودش را دارد. بسیار لذیذ و مورد پسند عموم است. برای اینکه بتوانید یک کتلت دلچسبی داشته باشید برای آموزش آن با ما همراه باشید.
مواد لازم کتلت گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
- سیب زمینی بزرگ: 3 عدد
- پیاز بزرگ: 1 عدد
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- جعفری خورد شده: نصف استکان
- تخم مرغ: 1 عدد
- زردچوبه: نصف قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل قرمز یا سیاه: به اندازه لازم
- گوجه فرنگی: دو عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده را داخل کاسه ای قرار دهید بعد پیاز را پوست
بگیرید و بشویید و رنده کنید. سیب زمینی را هم بشویید و پوست بگیرید و با رنده ریز
رنده کنید. یک عدد تخم مرغرا داخل آن بشکنید و زرد چوبه و نمک و فلفل را اضافه
کنید و خوب چنگ بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
بعد از چند دقیقه چنگ زدن جعفری خورد شده را اضافه کنید و
مجددا هم بزنید تا همه مواد با هم ادغام شوند.
نکته: می توانید بجای تخم مرغ از چند قاشق غذاخوری آرد گندم
استفاده کنید. آرد گندم طعم و بوی خوبی به کتلت خواهد بخشید و باعث خواهد شد تا
کتلت شما وا نرود و انسجام خوبی را به موادتان می دهد.
تابه ای را انتخاب کنید و روغن را داخل آن بریزید و بعد از
اینکه حسابی روغن داغ شد مقدار یک گلوله از مواد گوشت و سیب زمینی را بردارید و کف
دست پهن کنید و با ضربه های کوچک به آن شکل دهید و به آرامی داخل روغن داغ بگذارید.
بعد از سرخ شدن آن طرف دیگر را برگردانید و داخل دیس مورد نظر بچینید. گوجه فرنگی
ها را حلقه حلقه کنید و در روفن سرخ کنید. اگر گوجه فرنگی ها زیاد سرخ نشود بهتر
است در این صورت آب خواهد انداخت. دو طرف آن را در حد تفت دادن انجام دهید و در
کنار کتلت قرار دهید. این غذا در کنار نان سنگک و سبزی خوردن تازه بسیار دلچسب
خواهد بود.
نکته: می توانید بجای آرد گندم از آرد نخود چی استفاده
کنید. در صورتی که دوست داشته باشید از کتلت ترد و خوشمزه تری برخوردار باشید بهتر
است سیب زمینی را بپزید و بعد از پختن پوست بگیرید و رنده کنید و با مواد مخلوط
کنید.
در صورتی که آرد سوخاری داشتید چند قاشق آرد سوخاری و ادویه
سوخاری به آن اضافه کنید بسیار ترد و خوشمزه خواهد شد.
گوشت چرخ کرده را از گوساله و گوسفند استفاده کنید. یک الی
دو حبه سیر را رنده کنید و به مواد بیفزایید. البته این مواد سلیقه ای هست و هر
کسی در صورت مایل بودن می تواند مواد را کم و زیاد کند.
در صورتی که هنگام رنده کردن موادتان آب انداخت در طی پخت
می توانید هر از چند گاهی آن را با قاشق هم بزنید تا آب مواد به خورد آن برود.
افرادی هستند کهاز قبل آب پیاز و سیب زمینی را می گیرند.
بهتر است این کار را نکنید. یکی از نکته های مهم اینکه شما مجاز هستید داخل مواد
خام مرزه، نعنا، ترخون کمیو گشنیز جعفری تازه اضافه کنید. در صورتی که دوست داشته
باشید یک عدد هویج را پوست بگیرید و در موادتان رنده کنید.
همه این اضافه کردنها بدلخواه و سلیقه شما خواهد بود. با
گوشت بوقلمون و مرغ چرخ کرده هم می توان درست کرد و مورد استفاده هم خانواده قرار
داد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شله زرد نذری برای ۲۰ نفر
نظرات
ارسال یک نظر