طرز تهیه آش رشته؛ به روشی ساده

 

مواد لازم

سبزی آش : 500 گرم ( نیم کیلو )

لوبیا چیتی : نصف پیمانه

لوبیا قرمز : نصف پیمانه

نخود : یک پیمانه

عدس : نصف پیمانه

پیاز بزرگ : 2 عدد

سیر : یک بوته

نعنا خشک : 3 قاشق غذاخوری

کشک فله : نیم کیلو

رشته آش : نصف جعبه

روغن سرخ کردنی : به اندازه لازم

نمک ، فلفل، زردچوبه : به اندازه لازم

زعفران آب شده : دو قاشق غذا خوری

طرز تهیه آش رشته خوشمزه

حبوبات را چند ساعتی خیس کنید. قابلمه ای را روی حرارت قرار داده و حبوبات را با آب بپزید . در حین این که حبوبات در حال پخت است پیاز را پوست و خلال کنید . ماهی تابه ای را روغن قرار دهید و پیاز ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شود . پیاز داغ را زردچوبه زده خوب تفت دهید .

در مرحله بعد جداگانه سیر را پاک کرده و خورد کنید . در روغن کمی سرخ کنید در حدی که طلایی شود .

نعنا را هم در ظرفی جدا تفت دهید . کمی زردچوبه اضافه کنید . ظرف را کناری بگذارید .

نکته : نباید نعنا سرخ شود زیرا به تلخی خواهد زد .

اکنون سبزی آش پاک شده و شسته شده را با چاقو یا سبزی خورد کن خورد کنید .

 نکته سبزی آش نباید بیش از حد خورد شود فقط به صورت درشت خورد شود زیرا در آش له می شود .

سبزی آش شامل

( تره ، جعفری ، گشنیز ،شوید ، اسفناج برای لعاب دادن آش است) 

زمانی که حبوبات پخته شد بجز عدس . چون عدس زود پز است و آن با سبزی داخل آش قرار می گیرد . در این قسمت سبزی و عدس را به حبوبات اضافه کنید تا عدس و سبزی پخته بشوند .

سبزی و عدس که پخته شد زمان اضافه کردن رشته های اشی می باشد . رشته ها را اضافه کنید و هم بزنید . رشته ها که نرم شدند کمی پیاز داغ داخل اش ریخته و هم بزنید تا ادغام شوند .

صبر کنید تا آب آش کمی کشیده شود و زمانی که تشخیص دادید زمان پخت آش فرا رسیده داخل کاسه یا بشقاب کشیده و روی آن را با نعنا داغ و پیاز داغ و سیر داغ تزیین کنید .

با کشک و زعفران تزیین را ادامه دهید . اکنون آش خوشمزه و لذیذ شما آماده سرو می باشد .

این غذا به عنوان عصرانه یا شام بسیار خوب و پر طرفدار است . 

آش رشته طرفداران زیادی را دارد و از قدیم الایام پخت آن در ایران رواج داشته است و جزء غذاهای سنتی ایران محسوب می شود .

هر شهری از ایران طریقه پخت بخصوصی دارد . بعضی ها لوبیا قرمز داخل آش نریخته و بجای آن از لوبیای چشم بلبلی استفاده می کنند .

آش رشته از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و طرفداران زیادی دارد . حبوبات هم به تنهایی بسیار مهم و مغذی است .

دارای فیبر فراوان و خاصیت ده چندانی را دارا می باشد . زمانی که در کنار سبزی و کشک قرار بگیرد بیشتر می توان پی به خاصیت آن برد .

خاصیت حبوبات : دارای فیبر و ویتامین و املاح فراوان می باشد . از یبوست مزمن جلوگیری کرده و با سلامت بدن در ارتباط است

حبوباتی که درست تهیه شده باشد بسیار سالم و می توان جزو رژیم غذایی از آن استفاده کرد .

نام دیگر حبوبات بنشن و مصرف آن باعث می شود معده احساس سیری کند و دیرتر احساس گرسنگی کند .

مصرف آن باعث می شود از کلسیم بالایی برخوردار شوید . از فشار خون وسرطان روده بزرگ جلوگیری کرده و باعث تامین ویتامین بدن می شود .

نکته بهتر است برای نفخ معده از شب قبل خیسانده شود .

بطور کلی باعث می شود به طور طبیعی در عملکرد دستگاه گوارش کمک وبا مصرف آن بدن را از بسیاری از بیماری ها بدور نگه دارید .

با مصرف حبوبات فسفر ، منگنز و پتاسیم بدن تأمین می شود .

سبزیجات : زمانی که سبزی جات مصرف می کنید بدانید از ویتامین ها تأمین و از بروز  بیماری ها خود را  بیمه ساخته اید .

اسفناج خود به تنهایی حاوی آهن و فیبر فراوان و در کم خونی موثر و میزان جذب آهن آن زیاد و دارای مواد معدنی بسیار است .

در کل سبزیجات برای همه مفید است بخصوص ورزشکاران اهمیت بسزایی قایل هستند . انرژی زا و تقویت و دارای انتی اکسیدان فراوان و برای سلامت قلب مفید و باعث سم زدایی کبد می باشد . 

کشک : کشکی که در آش قرار دادیم دارای کلسیم فراوان ، در بدنسازی اهمیت و برای پوکی استخوان کاربرد دارد . کشک جامد بهتر از کشک مایع است و از ارزش غذایی بالاتری قرار دارد .

نیرو بخش و از هیچ مواد قندی برخوردار نیست.

سعی کنید در مصرف کشک از کشک پاستوریزه استفاده کنید . کسانی که به ورزش اهمیت می دهند سعی کنند از کشک استفاده زیرا باعث حفظ بافت بدن می شود.

کشک برای پوست بدن مفید و در درمان افتاب سوختگی کاربرد دارد .

سعی کنید در مصرف کشک زیاده روی نشود زیرا باعث سفت شدن روده می شود و دارای طبع سرد می باشد .

کسانی که فشار خون دارند در مصرف کشک احتیاط لازم را بخرج دهند.

 بیشتر بخوانید: طرز تهیه عدس پلو